色での分類
お茶っていろんな場所で栽培されて、それが１つ１つ別のものですから、たくさんの種類があるといわれています。中国では、中国六大茶という、お茶の種類を色によって白茶、黄茶、緑茶、青茶、紅茶、黒茶と６つにわけて分類する方法があります。花茶を加えると７種類。
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茶の種類 |
味・特徴 |
お茶 |
| 緑茶 |
フレッシュで爽やか香りでビタミンＣが豊富。体に溜まった熱もとります。 |
・緑牡丹茶・龍井茶等 |
| 黄茶 |
軽く発酵させたお茶。爽やかな渋みと甘みがある。 |
・君山銀針・蒙山銀針等 |
| 黒茶 |
クセのあるお茶が多い。古ければ古いほど高価でおいしい。脂肪の吸収を抑える効果もある。 |
・プーアル茶・花磚茶・雲南普耶茶・六堡茶等 |
| 白茶 |
貴重で高価。淡い水色で目で楽しむ。胃への刺激も少ない |
・白牡丹・白亳銀針・寿眉等 |
| 青茶 |
発酵度によってたくさんの種類がある。台湾茶はこの種類のお茶が多い。 |
・烏龍茶等 |
| 紅茶 |
インドやイギリスの紅茶に比べて苦味が少なくまろやか。 |
・祁門紅茶・レイ枝紅茶・寧紅工夫・ライチ紅茶 |
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花茶 |
主に花やフルーツの香り付けをしたお茶の総称。種類がたくさんあります。 |
・茉莉花茶・工芸茶・フルーツティー等 |
発酵度で分類
お茶は、発酵度によって不発酵茶と、半発酵茶と、発酵茶の３つに分類される。お茶は、枝から離れた時点で発酵が始まります。葉をとったらすぐに加熱して発酵を止めたものを、不発酵茶といい、ある程度進んだところで発酵を止めたら半発酵、８５％以上発酵させると発酵茶といいます。黒茶と黄茶は後発酵という部類に入ることもあります。
※試しにこのサイトで紹介しているお茶を分類してみました
| 発酵度 |
お茶 |
お茶に合うおつまみ |
| 不発酵茶 |
緑茶 |
台湾龍井茶・ジャスミン茶 |
話梅などほんのり甘いもの。 |
| 半発酵茶 |
青茶、白茶 |
発酵度15%〜30% 烏龍茶 |
ナッツや種、ドライフルーツ、点心など。 |
| 発酵度70% 東方美人 |
| 発酵茶 |
紅茶 |
ライチ紅茶 |
洋菓子など甘いもの。 |
| 後発酵茶 |
黒茶、黄茶 |
プーアル茶 |
何でもあいます。 |
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