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台湾でも、スープに入っているのをよく見るキンモクセイの花です。花も野菜として扱ってかまいません。野菜炒めの具にも、シュウマイの上に乗せたりしても、チャーハンやスープの具にしてもおいしいですよ。
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チャーハンにスープに手軽に鉄人中華キンモクセイの花
■価格：\800 円 |
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乾燥させたはすの葉です。ぬるま湯でふやかしてから使います。おこわやちまき、肉や魚の包み蒸しなどに使われます。蓮の葉で包んだ料理には独特の芳香があり、見た目もまた中華料理らしい風情を醸し出します。
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蓮の葉
■価格：\300円 |
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セリ科の植物、当帰の根を乾燥させたもの。広東料理や台湾料理でよく使われ、薬膳スープには欠かせない定番食材です。消化器官を強くし胃もたれ、胸のつかえなどに 生理不順、産前産後など、婦人科系の悩みに
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当帰（トウキ）
■価格：\600円 |
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鍋巴（コーパー）はもともと鍋釜にこびりついたお米を乾燥させ、油で揚げて餡をかけて食べるお料理です。最近は中華レストランでコースのメニューに取り入れられたり、お料理好きのご家庭でも気軽に食されるようになっています。
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鍋米巴 【中華おこげ】台湾産
■価格：\1,260円 |
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中国三大珍味の一つ、「海燕の巣」を丁寧に戻し、冷凍しています。 解凍後、そのままお使い頂けます スープやあしらいだけでなく、デザートとしてココナッツミルクや杏仁豆腐のトッピングにも使えます。
工夫次第で用途はさまざまです。
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ツバメの巣 （中）
■価格：\5400円 |
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高菜に似た中国青菜と、たけのこを合わせた乾燥野菜。 野菜は塩と醤油で味付けしてあり、戻すと乾物独特の旨みが出るため、肉料理、特に煮込み料理にはぴったりの素材です。
煮ると甘味が増すとともに、繊維質のしっかりとした歯ごたえも十分。少々スパイシーな香りもします。
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黴干菜（メイガンツァイ）
■価格：\525円 |
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肉厚で固めの楡木耳は、確かにカロリーゼロですが満腹感にはひと役買いそう。さまざまなキノコの食感を楽しむ薬膳料理にお使いください。
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楡木耳（にれきくらげ）
■価格：\756円 |
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コリコリとした歯ごたえがあり、漬物ならではの芳醇な味わいをかもし出します。ほかの中国漬物と同じように、チャーハンや炒め物、餃子や焼売、饅頭の具に使えます。好みで塩抜きしてから使いましょう。 それにしても・・・なんて懐かしい箱・・・台湾の市場を思い出します＾＾；。
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芽菜（ヤーツァイ）
■価格：\651円 |
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